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4月27日訊：經常喝茶的朋友都有一個習慣，洗茶，就是頭道茶用水沖泡后倒掉，說是為了衛生，但筆者卻不這樣認為，針對信陽毛尖頭道茶用不用洗，而大家常說的洗茶，為什么要洗茶？下面將具體分析。

首先和大家談洗茶的定義，從古代開始人們習慣先將茶杯沖上水浸泡一會兒然后把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。茶學學術界亦有人把“洗茶”列為茶藝規范，在不少茶道的程序中把“洗茶”列成一道必經的環節。

這也是大家為什么要洗茶的原因，第一感覺衛生，可以把有害身體的物質沖洗干凈；第二是茶文化的歷史傳承，古代人都習慣洗茶，茶葉作為日用飲品，當然跟隨原來的習慣了，導致洗茶成為喝茶前必須的步驟，大有不洗不快之感。

信陽毛尖作為十大名茶之一，洗茶也是從古到今都有的傳統，那么很多人問到底信陽毛尖頭道茶用不用洗？這個倒不存在必然洗的問題，而是感覺洗洗更健康，我本人喝信陽毛尖也習慣洗茶這個步驟。

但現代科學研究發現，據測試，茶葉沖泡第一次時可溶性物質能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%左右；第四次則所剩無幾。而洗茶正是第一泡，比較的浪費茶葉本身的營養價值，特別對綠茶的功效與作用影響很大，畢竟綠茶類芽嫩，茶里所含的營養元素更容易和水融合。

從科學上來看，大家了解了洗茶是不夠科學的，信陽毛尖屬于什么茶，綠茶類，并且以芽多而嫩出名，因此信陽毛尖頭道茶用不用洗從科學理論上來說是不用洗的。

反之，古代第一泡茶的操作，主要是進行浸泡，這也是洗茶的最早說法，有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味，而不是單純為了洗去茶葉不衛生的東西。

從茶文化上來說泡茶要洗茶，是精神層面之事，寓意洗滌凡塵。這樣看為什么洗茶變得更是一種文化的精神感悟，但說為什么要洗茶洗農藥，筆者認為是不對的，因為絕大多數農藥殘留很難溶于水，農藥殘留靠洗茶是洗不掉的。

況且信陽毛尖產地已經禁止使用農藥，加上現在天氣溫度每年都變暖，茶葉生長快，害蟲減少，農藥噴灑沒有必要，因此農藥污染相對減少，而以后大家應該注意的是空氣污染，信陽為中國十大空氣最適合住居的城市，因此大家喝信陽毛尖大可放心。并且信陽毛尖都是大山茶，山高而遠，農藥沒人運上山，費用太高，所以可以放心購買。

最后來給題目信陽毛尖頭道茶用不用洗為什么要洗茶一個總結，習慣洗茶的可以洗，但洗茶時間要短，就是頭道茶的這步驟不要超過2分鐘就倒掉，這個洗茶不是必要或是必須，不想洗的不洗，為心理安慰的當然也可以洗茶。